第13章 罪有应得（2/2）

“哦，没什么，就是个小官，只是他们年纪大了，不方便打扰。”

现在他有些怀疑老爸说的这个小官可能会超出他的想象，不过这和他也没什么太大的关系。

毕竟他又不是仗着家世去作威作福的人。只要守好他的幸福小镇和颜倩薇就好。

收拾完后，云澈打算给下边的两个人展示下昨晚的成果，看看能不能达到蓝梵的要求。

转头一看就发现颜倩薇站在门口。

“啊，薇薇，你怎么在门口啊。”

云澈有些紧张，虽然不是什么见不得人的坏事，但是心里就是莫名的咯噔了一下。

“哦，没什么，就是来看看你怎么了，怎么这么长时间还没下去。”

云澈看着正常的颜倩薇，心里松了口气，“看来她没听到。”

然后笑着对着颜倩薇说道，

“对了，你们饿了吧，我昨晚对蛋炒饭有了新的理解，我现在给你们去做炒饭。”

听到有吃的，颜倩薇眼睛都亮起来了，

“好啊好啊，正好我们都饿了。我和蓝蓝去打扫大堂，你去做饭，就这么说定了！”

然后蹦蹦跳跳的下楼去。

云澈换上厨师服，走进厨房。

拿出准备好的食材，扬州炒饭除了技巧以外，好不好吃食材可以占到60%的比重！

（这里是按照扬州官方发布的扬州炒饭要求写的，不是瞎编的啊。）

带皮的熟鸡腿肉，绿豆大小的火腿丁，特意选用的上好的南腿（金华火腿）。还有处理好的湖虾。

新鲜的嫩笋，青豆，还有沾着污渍的土鸡蛋，泡发好的海参，花菇，干贝都分别装在小碗里。

然后取出提前准备好的米饭，这些米饭都是长时间浸泡，然后沸水汆米，旺火蒸煮后冷却一夜后的炒饭特制米饭。

甚至有一个口诀来讲述米饭的准备过程，

“醒米终究为汆透，汆米减轻饭粘投，冷水激米易松散，蒸饭软硬自然抽筹。”

这样处理的米饭，粒粒都有“身骨”，“颗粒分明”，“入口柔糯”。

云澈长出了口气，脑海中将所有的步骤过了一遍。

然后迅速在一口锅中直接下入宽油，一只手拿着漏勺在油锅中不断搅拌，一只手拿着装着蛋液的碗。

将蛋液缓缓淋入油锅，形成一根纤细的蛋丝。

在云澈熟练的搅拌之下完全没有断裂。

几秒后，云澈一把捞出锅中的蛋丝，将其内部的油脂完全压出。

然后在锅中加入适量宽油，将几样辅料下入锅中快速翻炒。

浓烈的香味也在店里飘散开来，颜倩薇和蓝梵拿着吸尘器呆在原地，恨不得将空气里的香味全部吸进去。

尤其是蓝梵，眼睛更是亮晶晶的。

翻炒几下后，云澈迅速将之前的蛋死丝加入锅中，将其炒散。

纤细的蛋丝在锅中直接散开啦，等到和其他辅料完美融合时，迅速倒入准备好的米饭。

快速翻炒，在米饭下锅时迅速下一把葱花，接着快速翻炒。

翻炒几下好再次下入葱花，继续翻炒，期间云澈看都没看直接舀一勺盐放入锅中，仿佛这一勺就是最完美的比例。

最后关头关小鼓风机，减少通风量，增大明火，使每一粒饭上都沾染锅气。

最后一刻将剩余的葱花全部放入，迅速翻炒两下直接装盘。最近转码严重，让我们更有动力，更新更快，麻烦你动动小手退出阅读模式。谢谢