第175章摆盘艺术（1/2）

与阿尔米汗主厨的左顾右盼相比，阿塔没有关注其他人的反映，确保每一根面条上都包裹了一层薄如蝉翼的水油混合物后，便将面条放置在盘子之中，随后则是开火热油，用同样的顶级橄榄油作为基底，在烧的滚烫后，把腌制好的肉末放入了一半进去。

“他这是干什么？难道是只用一半的肉末吗？那是不是太少了啊！”

“应该不可能只用这么点吧，我觉得可能是想要分开炒。”

“为什么要分开？番茄的口感做出区分我还可以理解，但是如果肉末成熟度不一样，一定会很奇怪啊！”

因为围观的人群包括评委们，距离阿塔都还有一定距离，所以都没有注意到阿塔此举的玄妙，只有刚炒制完番茄酱的菲儿明白阿塔是在做什么！

虽然肉末都是放在一起的，但是在阿塔剁碎他们的时候，是把肥瘦肉分开处理的，所以阿塔这一步，是先把肥的那一部分炒制，这也解释了他为什么刚刚只放了一点点橄榄油。

他是想要用肉本身的油脂，来处理一会儿的番茄块！

“阿塔，你真是太厉害了。”同为厨师，菲儿自有傲骨，虽然从来不觉得自己能和美食街中那些大厨相比，可与普通厨师，特别是在同龄人之间，菲儿自认自己的厨艺也是数一数二的。

可今天看到阿塔的操作，她终于明白，什么是人外有人。

她要学习的部分，还有很多。

聚精会神，将全部注意力都放在炒锅之中的阿塔没听到菲儿的称赞，当看到那些原本如同奶油般泛白的油脂块逐渐融化，肉末变得有些焦黄半透明的时候，他知道时间到了。

反手，直接把所有的番茄块倒了进去，在微微炒制出水后，才将另外一部分的肉末倒入。

这样所有的瘦肉，一入锅就进入了由番茄和肉汁组成的汤底之中，在温度的驱使下，完成二次腌渍！

“差不多了！”抹掉额头上的细汗，外人来看，阿塔可能只是分次把食材丢入锅里而已，只有他自己清楚，在方才的电光火石之间，每一刻他都是提心吊胆的监控火候和食材的状态，因为稍有不慎，就很可能前功尽弃，不仅没有让料理比普通做法的更加好吃，反而会画虎不成反类犬！

“现在请你将番茄酱倒入进去，就可以了。”最后就是把炒制好的番茄酱混入，阿塔在菲儿把番茄酱倒进去混合的时候，用勺子抹了一下锅底剩下的番茄酱。

因为菲儿细心的炒制，现在番茄酱呈现一种完全没有颗粒的滑润状态，就像是葡萄酒汁一样顺滑晶亮。

灵机一动，阿塔走向已经准备好的盘子前，用剩下的番茄酱，在每一个即将盛放上料理的盘子上，拉出了非常有创意，如同树叶一般的花纹。

高级料理，摆盘自然不可缺少！为了公平起见，他和阿尔米汗用的是一模一样的纯白陶盘。

虽然番茄肉酱面的颜色本身就很明艳，就算什么都不做，也一样能够达到很好的视觉冲击，但精益求精，阿塔不仅用番茄酱在盘子上裱花， 甚至还在调料框里挑选了一些模样标致的薄荷叶，一会儿摆放在意面的顶部。

之后，装盘的活儿，菲儿主动请缨，她再怎么也是个小餐馆的老板，这种装盘的动作，她一年到头不知道要做多少次，怎么也比阿塔熟练许多。

很多人吃意面的时候，都疑惑为什么餐厅里的面是一团的，而自己在家制作的时候就乱七八糟缠在一起。

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