第064章 如网如兜（1/2）

“这么处理之后，口感果然不同凡响，紫罗兰小姐不愧是萨尼尔王城的第一天才，如此思路，绝非常人可以能够想出。”经过几次实验，最终戴森不负众望的完成了鹿肉的切割。

阿塔走近观察那块鹿肉，从表面来看，除了要稍微比一半的鹿肉更加湿润一点之外，丝毫看不出其中有何特别之处。

“不要看他普通，这么一块肉，我至少在其中切割了一万道纹路，每一缕肉的细纤维我都有顺着滑下，可以说这块肉现在已经是完全松散的状态了！”虽然还未烹饪，但戴森可以想象得到，这块肉入口即化的质感！

“真的吗？您真是太厉害了。”阿塔闻言睁大了眼睛，因为之前他一直在练习自己的刀法的关系，所以没怎么注意戴森这边，因此根本不知道在这么一会儿之间，戴森竟然完成了如此壮举！

“可是……怎么会这么多刀下，这块肉还能保持形状？”就算不是变成肉丝肉酱，那至少也不该保持如此完整的状态啊。

周围围观的众人也都有同样的疑问，当即全部转头看向戴森，等着他回答。

但这次是紫罗兰先开口道：“所以才要戴森主厨来下刀啊，平常人切菜，只讲究一个切断就好了，但是这种处理肉质的方法，却是要注重一个分寸！每一道的轻重都要恰到好处，再最深入贴合的基础上，确保肉的筋膜不会被切断！”紫罗兰一边说，一边拿了个勺子，微微按压在了那鲜红一片的鹿肉上。

一瞬间，原本光华的肉质表面，立刻浮现出千丝万缕的细纹，每一道都是戴森快刀划过的证明。

“可以说，这块肉虽然看起来现在还是完整的，但实际上却是一张被精雕细琢出筋网兜着的肉酱！”紫罗兰解释完毕后，示意助手拿来了纱布，将这块肉放置其中小心包扎了起来。

虽然戴森已经尽可能的确保了肉质的完整，但在烹饪过程中，遇水肉还是有可能会松散开来，所以用纱布包裹，可以最大程度的确保肉的完整。

“那么接下来该怎么处理？直接用水煮吗？”听闻紫罗兰解释，有人看出她用纱布包裹肉质是为了避免肉松散，所以当即发问到。

“如果是用水烹饪，那么一块纱布，也不可能解决松散的问题吧！”

“当然不可以，所以接下来这块肉，就要交给各位了。”紫罗兰耸耸肩，她能想到用刀来处理已经很不错了，至于怎么让肉在保持入口即化的同时还保证卖相，那就不是她的工作了。

不然王子请这么多人来是干什么的？

听到紫罗兰的话，原本发问的厨师一愣，微微讪笑了下， 这才想起来他们的本职。

“这块肉如果各位需要的话，可以任意切割，不过目前第一步处理方法，那边的倪罗思主厨已经想出来了，准备腌渍过后放置在烤箱里，先收缩一次肉质，然后再继续烹饪，如果大家有更好的主意，也可以提出。”看紫罗兰介绍完，戴森招呼起众人，开始商议具体的烹饪方法来。

看大家聊得热火朝天，阿塔眼见天色已晚，便回到了自己的料理台开始收拾起来。

练了半天的刀法，也是时候想想明日用酸奶处理肉质时的具体方法了。

特别是现在因为戴森在肉上留下的纹理，会让肉质更加充分的吸收酸奶，所以这个分量他也需要再好好想一想，以免破坏了肉本身的味道。

“怎么了？你不会是因为我这天才的方案，所以气馁了吧？”看到阿塔独子一人离开，紫罗兰立刻追了上来。

但是因为此时厨房内议论纷纷的，比较杂吵，所以一时之间，阿塔并没有听到紫罗兰的话。

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