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第21章 欢乐包饺(1/2)

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在一个暖阳正好的中午,宿舍里洋溢着一股别样的期待与兴奋,我们决定一起包饺子。宿舍的桌子上,满满当当地摆满了包饺子的食材,白花花的面粉像一座小山丘,细腻而蓬松;新鲜的肉馅散发着诱人的香气,色泽红润,是早上特意去市场挑选的上好猪肉,精心剁碎后加入了葱姜蒜末、生抽、老抽、蚝油等各种调料腌制,每一丝肉纤维都吸饱了浓郁的味道;翠绿的蔬菜,有鲜嫩的韭菜、水灵的白菜,它们被清洗得干干净净,切成细碎的末,与肉馅混合在一起,将会碰撞出独特的美味;还有盐、糖、鸡精等调料瓶整齐地排列在一旁,等待着发挥它们的魔法。

李哥,作为我们当中公认的包饺子高手,早已熟练地系上围裙,站在桌前,双手不停忙碌起来。他一边熟练地擀着面皮,一边兴致勃勃地给我们讲着北方过年包饺子的习俗:“在我们北方,过年包饺子那可是头等大事,一家人不管多忙都会围坐在一起,一边包着饺子,一边唠着家常,热热闹闹的,那才叫有年味。而且啊,饺子形状像元宝,寓意着招财进宝,新的一年财运亨通。”他的声音洪亮,带着浓浓的北方口音,每一个字都充满了对家乡习俗的自豪与眷恋。

阿强眼睛紧紧盯着李哥擀面皮的手法,满脸好奇,忍不住说道:“李哥,这擀面皮还有这么多讲究啊,我在南方都没怎么见过呢。”他的语气里满是惊讶与新鲜,作为一个土生土长的南方人,饺子在他的生活里更多是在超市冷冻区或者餐馆里出现,亲手制作饺子对他来说是一次全新的体验。

李哥笑着,脸上的褶子都透着亲切:“那当然,擀面皮得中间厚两边薄,这样包出来的饺子才不容易破。中间厚能兜住馅料,两边薄容易捏合,煮的时候也不会因为薄厚不均而出现破皮露馅的情况。”说着,他动作不停,手中的擀面杖在面饼上轻快地滚动着,一张张厚薄均匀、边缘圆润的面皮就像变魔术一样从他手中诞生。他顺手递给我一块面皮,笑着说:“登汉,你来试试,感受一下这手法。”

我接过面皮,心里既兴奋又紧张,学着李哥的样子,拿起擀面杖,试图让它在面饼上滚动起来。可这擀面杖到了我手里,就像一个调皮的孩子,怎么也不听使唤。我擀出来的面皮,不是这儿厚了一块,像个小疙瘩,就是那儿薄得几乎透明,仿佛轻轻一戳就会破,形状更是奇奇怪怪,完全没有李哥擀出的那种圆润模样。

李哥在一旁耐心地指导我:“登汉,手要稳,别着急,擀面杖要来回滚动,用力要均匀。你看,像我这样,从面饼的中心往外擀,力度保持一致。”他一边说着,一边握住我的手,带着我一起操作擀面杖。在他的帮助下,我逐渐找到了感觉,终于擀出了一块勉强像模像样的面皮,虽然和李哥的相比还有很大差距,但我心里还是充满了成就感。

包馅的时候,阿强的动作更是引发了一阵欢乐的笑声。他一心想着多放点馅,这样吃起来才过瘾,于是把馅料堆得高高的,像一座小山。可当他试图把饺子皮捏合的时候,问题出现了,怎么也捏不上口,馅料还一个劲儿地往外挤,就像调皮的孩子迫不及待地要挣脱束缚。他急得满脸通红,手忙脚乱地想要补救,嘴里还嘟囔着:“哎呀,我还以为馅多才好吃呢。”

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