123.鸡枞油（1/2）

刚下完雨的杏林后山, 小路泥泞，有些潮湿，走起来有些打滑。

苏清禾折了一根树枝，掰掉多余的枝桠, 拄在手里当拐杖, 这样使她不容易摔跤。虽然此时的后山到处都是湿滑的泥地，不过刚下完雨, 此时有许多的新鲜食材等着她，甚至还有些菌菇, 只有在雨后才能见到, 正是采摘的好时候。

她小心着些，提高警惕，尽量在山脚下到山腰那一块寻，不去危险的地方，便没有什么大事。寻了些时辰，采了些成熟野果子, 还捡了些野鸡的蛋, 最后摘了不少的新鲜菌类。

呼吸了一口山中的新鲜空气, 苏清禾看着日头辨别着方向，便准备下山。脚步小心翼翼，每走一步便用手中的树枝拐杖拄着, 俗话说的好, “上山容易下山难”, 尤其是这下过雨的山。

在快要到山脚的时候, 便看到一个穿蓑衣的人影，在踮着脚张望，苏清禾垫脚一看，正是刘氏。

“娘，你怎么来了？”此时，太阳也慢慢出来了，苏清禾解掉自己穿戴的蓑衣，好奇地问道。

“你还说我！你这个丫头，不管不顾地就要来上山，是不是不知道下了雨的山上，多危险！要是你不小心脚滑……你让娘跟爹去哪里寻你去！”刘氏不敢想象这样的场景，最终没有说出脚打滑摔下山这句话，只是语气颇为严厉，隐隐含有责怪之情，手中替苏清禾拢着头发，力道却一点儿也不轻。

“嘶……”苏清禾头皮被扯了一下，下意识倒吸一口气，不禁痛呼一声，撒着娇儿说道：“娘，轻点儿……”

“你还知道疼？”刘氏恨铁不成钢，又舍不得打女儿，只能重重地点了一下苏清禾的额头，恨恨地说道：“你这丫头，以前看来还以为你是个有主见、有分寸的，这么今天这么冒冒失失的！到底去山上找什么东西！不能等太阳出来了再上山？这么急着干嘛。”

自从刘氏的嗓子治好之后，苏清禾从未听过温柔的刘氏用这般严厉的口气说话，情不自禁的拉过背在身后的小竹篓子，讨好似得说道：“娘，你看，我采了这么些个好东西呢！”

刘氏瞧着女儿像是小狗一样讨好的语气，湿漉漉地眼睛，便也拉过篮子，一边翻着，一边说道：“野鸡蛋……果子……这些东西咱家现在也不是买不起，费那么些功夫去采作甚？咦……还有好些蘑菇，瞧着都没见过，会不会有毒啊？蘑菇可不能瞎吃啊。“

苏清禾这才笑道：“娘，你放心吧，这个蘑菇没毒！这个叫鸡枞菌，还有这个叫猴头菇。你瞧这个猴头菇，像不像个猴子脑袋？”

看着女儿笑嘻嘻的样子，刘氏也情不自禁拿过猴头菇，仔细端详起来：“倒还真像……不过，以前没见过别人吃这个，真的能吃吗？”

“这两种蘑菇，味道鲜着呢！营养也多，猴头菇可以入药，我在知县府里帮忙的时候，就见过他们吃，是有钱有势的人家才能吃得起的高档玩意儿。”

“这样啊……怪不得我没在杏林村见过有人吃，没想到咱们杏林后山，还能长这样的稀罕玩意儿。唉，咱们到底是乡下人，不识货，你瞧……长在咱们后山，都没人吃。”

苏清禾无奈地干笑两声，摇了摇头，古代农民思想保守，这种从来没见过的野生菌菇，不敢随便尝试，毕竟不认识的蘑菇，吃错了可就是丧命的下场。

后山长了不少的鸡枞菌和猴头菇，鸡枞菌这种蘑菇，在进入夏天之后，便会开始生长，尤其是在暴雨之后，便会争先恐后地往外冒，因质细肥硕、清香可口、营养丰富，口感更是能与鸡肉媲美，才得名“鸡枞菌”。至于猴头菇，本是多生长于春秋两季，不过得利于杏林后山得天独厚的地理环境，加上山腰树林茂密，气温偏低，又足够尝试，恍若春秋天，猴头菇能生长出来，也不足为奇了。

“小禾，你采这个，是不是为了做知味观那个……那个你说的，合作的酱料？”

苏清禾点点头说道：“正是。”

既然决定要围绕“鲜”字来做文章，她便决定做出能够跟“山海寿”味道媲美的酱料来，如今鸡枞菌和猴头菇在手，已是及其鲜美的食材了。

当采到这两种菌类之时，苏清禾脑中便有了主意，便以这两道食材为主体，做一道酱料出来。

若是做菌油或酱料，要用开了伞的鸡枞菌，苏清禾将采集到的菌类，都洗涮赶紧，放在太阳底下晾晒。等到晒得差不多之时，又去青山镇的鱼市，买了上好的牛肉和活蹦乱跳的鲜虾回来。

捉了一只自家养的土鸡，除毛、放血，清洗干净，放在干净的砂锅中，加入生姜片、极少量的料酒、葱段，用文火熬煮，然后，将干净的鸡枞菌，撕成一缕一缕的，猴头菇也切碎，牛肉洗去血水，切成极小的方块。

此时，查看砂锅，锅内的鸡汤炖的六七分了，将养在水中的鲜虾捞出，剔除虾线之后，将虾头和虾身分成两部分，加入到鸡汤之中。鸡汤口感醇厚，哪怕挑去汤面的鸡油再喝，也依然味道香浓，若是加入虾头，让虾脑精髓随着炖煮，慢慢渗入到鸡汤之中，就会在醇厚香浓的鸡汤之中，添上一份鲜虾的清甜。

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