美食家（1/2）

林月蓉看着老头子钻出的一条道，意识到机会来了，她立马爬起来，带好帽子，朝那个道跑去，哪里知道，还没等她钻进去，人群又快速的聚集在一起，她还不容易进去，又被几个手给拉出来，推到在地上，吃了一嘴的草，她正准备起来大骂一场，哪里知道那人端着一大篮子的东西跑出来，拉起林月蓉就跑。

大家骂骂咧咧的喊打喊杀，那人丝毫不受影响，闷着头往前跑，也亏得今日是预赛，大家伙也不计较很多，只是有那些农人，还在嘟嘟囔囔可惜了一盘子肉，那两兄弟倒也不小气，当下也是端出了新的食材，大家都拍手叫好，一时间也是忘了刚才那老头子的活计。

林月蓉气喘吁吁的跟着这个古怪的老头子蹲在树墩子下面，愤愤不平的拿着一块大肉啃着，那老头子倒是吃饱喝足，躺在地上，摸着圆溜溜的肚皮，吧嗒嘴巴道：“我说丫头，你这遇上我，可是有口福了，你看，咱们方才吃的红烧肉，那可是回味有余啊，只可惜美中不足，油太多了，有些腻歪。”

林月蓉没好气道：“您老二话不说白拿这么多肉出来，有的吃不错了，现在都是灾年闹饥荒，您老还是知足一些吧，再说了，那不是油多，是糖放多了，导致红烧肉偏离了本来的味道，做红烧肉需要选择一块好肉，有土猪肉是为第一选择，要选择五花肉，五层肥肉相间的肉，一块红烧肉最好吃的要从上至下来数，肉皮最好吃，肥肉第二，最次的是瘦肉。做法：把五花肉切成块。放在水里泡半个小时，然后清洗干净。用凉水焯水。焯水时用大火，水开后水变得浑浊。水开后煮约一小会左右捞出来，沥干水分。锅里放2勺油。放入五花肉。煸炒五花肉表面至微微带有金黄色。放入佐料，翻炒均匀。放入10粒洗干净的香菇。倒入生抽3勺，酱油1勺，黄酒1小碗，翻炒均匀。倒入刷锅里，用砂锅焖煮。放入适量的开水，水的量要低于食材，大火煮开，小火煨炖30分钟。30分钟后放入1勺蚝油。放入适量的盐调味。大火收汁。收汁汤汁浓稠即可。这样做出来的才是正宗的红烧肉。”

那老头子听了林月蓉一番大道理，双眼十分有神的做起来道：“那你可知道东坡肘子的做法？”

林月蓉没好气道：“选猪蹄膀，洗净后放入清水中炖，炖至分火色，将肘子捞起来，再上蒸笼蒸。经两次脱脂后，肘子已达肥而不腻、粑而不烂的境地。食用时有两种形式：一是清汤式。即将蒸熟的肘子取出，放碗内，灌以炖鸡的汤，若无鸡汤，白开水也行。加少量盐、少许葱，即可。最好另碗盛酱油，食时蘸点酱油，其味更鲜。二是佐料式。即将蒸熟的肘子取出庭碗内，将配好的佐料浇上，即可食用。每个人在的地方不同，做的方式也不同喽，我这个也只是京都的做法。”

那老头子听了拍手叫绝道：“我就说，外面那些匹夫，哪能和你这个丫头比，你看看，你说的可不都是这些匹夫千方百计想要掩藏的配方，你可真是厉害，真是看不出来，哎呀，我怎么觉得你这丫头长得那么像一个熟人，恩，老夫我可得好好想想呀。”

林月蓉差点就要翻白眼，往脸上一摸，才发现，自己的面纱不知道什么时候丢了，糟了，竟然让这个老头子看到自己的脸了，真是的，她心里哀怨，却又不敢随意走动，那个老头多次出入人多之处，如入无人之境，可知功力至深，自己要是惹恼了他，他一不高兴，咔嚓了自己咋办，为今之计，只能想办法练习流云她们。

老头子一错眼，就瞅到一处的花式甜点，立马一阵风的跑过去，林月蓉一拍大腿，真是逃跑的好时机，立马准备跑路，谁知道，那个老头子一溜烟跑回来，手上还端着一盘子白花花的糕点，到了跟前，林月蓉差点笑出来，这不就是张家酒楼的奶油盖子小甜点吗，这老头子一手一个，嘴里嘟囔道：“真是好吃呀，好吃死了，真是想不到，这白花花的东西，这么好吃，他们说这叫啥奶来着，哎呀，要不是为了你能吃上，老夫我肯定在听他一耳朵。”

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