主意（1/2）

郑胧月好奇道“你想到什么了？”

“我想到，哎呀肚子好饿，弄点吃的来吧，汤面、酒酿圆子、浆汁酥饼、油炸果子什么都行。”

听到苏瑛滑溜地报出一串，桑枝忍不住捂嘴笑，这不是刚才保康念叨的吗，郑胧月回头吩咐了下去，又有丫鬟过来伺候她梳洗，她边敷粉边说道“奇怪，我们几时这样熟了？”

“你都邀请我做掉脑袋的生意了，还不熟？”

苏瑛随口说道，心里也有一点奇怪，怎么就和她这么随便起来，在上京时和莫琦南，那也是过了好一阵子才熟悉的，不过转念一想，她和莫琦南，说白了共伺一夫，那是彼此之间应该有争斗的，一旦相关了利益，怎么随便得起来。

说话间，郑胧月已经打扮停当，苏瑛明明看着她往自己脸上膏、脂、粉一层层地抹了不少，但就是显得十分自然，素里带俏，并不像好多女子，一眼就能看出是刻意打扮过的。她可真是有趣，初识时只不过觉得娇柔纤弱，可每一次相处都会带来点意料之外的东西。

丫鬟过来请她们出去吃饭，桑枝先央着她把保康带到另一处去吃。

郑胧月笑苏瑛“你也是，不喜欢就别带，反而把自己弄得束手束脚的。”

“王爷的好意，怎么好拒绝，听说他是武艺超群，能以一敌百，只可惜话一多，就愣是显不出高手的气势来。”

两人笑了一会儿，苏瑛喝了一碗粥，赞了一声“好米”，就马上开始提问“开酒楼，首先是要菜好，所以炉头最重要是吧？如果有一个炉头，他会煎、炒、炸、蒸、熬汤、做面点……，总之就是什么菜都做得很好，你放心把酒楼交给他管吗？”

“天下菜系，有谱记载的就有好几十种，要一个炉头，精通各种菜式是不可能的。好好好，别瞪我，你说有就有吧，既有这等人才，就该好好地让他专心做菜，交酒楼给他做什么，用一大堆杂事拖死他？”

“可是他管着酒楼，就能盯着大家挑选最好最合适的食材，择出最需要的部分，切出最合理的形状，把控最适当的火候……”苏瑛自己说着说着就自问道“其实，这些事不用一个最棒的炉头来盯，用一个普通的炉头就行了，是吧？”

郑胧月咽下一个煎饼果子“这样说也不对，能当炉头是因为做菜手艺好，但会做菜并不一定会管人。譬如水台，做的都是宰杀鸡鸭鹅鱼兔这些事儿，又苦又累，工钱又是最低，所以他们干起活儿来怨声载道，时常都想着偷奸耍滑。遇到逢年过节，酒楼生意好的时候，他们还会聚在一起闹着加工钱，要想让他们好好干活儿，就得一边镇着一边抚着，萝卜大棒齐下，可不容易了。”

“采买就更不用说，得控制着买进食材的种类和数量，钱要花得少，进的量要不多不少刚刚好，食材要新鲜饱满没瑕疵，这事儿不是个人精做不下来，但人精的花样多，有的对菜庄子吃拿卡要，有的与菜庄子勾搭一气以次充好、有的顺手牵羊今天逮只鸡，明天抓只兔……总之就是变着法子往自己腰包里搂钱，你就算生了八只眼睛也不一定盯得过来。”

“再说砧板……”

“不用说这么详尽，我又不是真的要开酒楼。”苏瑛递一碗热牛乳过去给她润喉“你的意思我明白了，一则，炉头就该好好地上灶做菜，不该为杂事分心。二则，杂事不好管，并不是当得了炉头就管得了杂事儿。三则，管杂事的人不一定做得了好菜，但必须对厨房的各道工序都十分熟悉。是这意思吧？”

郑胧月拍掌娇笑道“和聪明人说话就是好，省力！不过你干嘛想这些问题，莫不是医署那边？”

要走了，你这小笼包子真好吃，给我包上一些，我院里还有一个人没有吃早饭。”

“又吃又拿，娘子还真不客气。”

“我都不客气了，你就别娘子娘子的叫得生分，我叫苏瑛，你叫我阿瑛就好，我叫你阿月怎么样？”

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