第十章（1/2）

又到了星期天，唐牧秋去生鲜超市买了小龙虾和其它需要的东西，他也不知道自己为什么忽然无比想念麻辣小龙虾的味道，尽管价格有点贵。

回到家中，照例给爷爷奶奶打过电话，他开始处理小龙虾，用手轻轻掰掉小龙虾的尾部，注意将虾线也一起拽出来，把虾头剪掉，用牙刷把腹部刷干净，清洗干净之后装入一个干净的盘子中待用，葱切段、姜切片后待用。锅中放入适量的水，烧开后下入处理好的小龙虾，盖盖子焖煮5分钟后捞出来，沥干水分。

锅中放入适量油，油温6成热放干辣椒，小火慢炒碾碎，这时候是一种呛人的香，这种香味跟成品不一样，然后放入葱段、姜片、适量花椒继续翻炒出香味。

调料的香味充分碰撞交流后，下入小龙虾，倒入5g左右料酒继续翻炒几下，加入清水让水位没过小龙虾即可，再放入一勺精盐。

调料的香味中慢慢参入小龙虾的鲜，大火焖煮大约10分钟之后，将煮好的小龙虾捞出来装盘。用漏勺将锅内剩余的调料也捞出来放入另外一个碗中。

唐牧秋将红彤彤的小龙虾掰开,鲜嫩的虾肉露出来,配以香辣的汤汁,一口吃到嘴里,满口都是麻辣鲜香，口感上柔嫩, 肉质紧实，味觉上刺激, 口中充满麻辣的火热感，鼻尖上都是细细密密的汗，真是让人欲罢不能。

视屏上传后，就看到网友热烈的反应，充分证明麻辣小龙虾的江湖地位，味道一想起来就让人流口水。

【头部一定要剪掉吗？】

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