第三十七章（1/2）

唐牧秋回到市里，就计划着请他的好朋友，一起吃个饭聚一聚。请朋友吃饭这个事儿，还是点火锅万能，毕竟每个人的口味不同，所以虽然是夏天，唐牧秋依然做了火锅，开着空调，吃火锅也是很酸爽。

不过他要先把布袋馍的面和好，炒制火锅底料的时间刚好可以醒面，做布袋馍按照1斤面，6两到6两5的水的比例，油，酵母，糖，盐的比例则要按照经验添加，唐牧秋一颠勺子的重量，就知道要添加多少，混合和面至表皮光滑。盆里面擦油，将面团放入，让它醒制1小时，等它慢慢蓬松。

他特地准备了鸳鸯锅，因为有一个朋友不喜欢吃辣，一半辣的，一半是番茄锅。

唐牧秋没有用外面的火锅底料，而是亲自炒了底料，锅内依次放入八角、葱姜、肉桂、小茴香、香叶、少许干辣椒小火煸炒，出香味放入豆瓣酱稍加炒制，大料一定要先用热油煸炒出香味来。

将处理好的牛肉放入锅内煸炒，大火炒制2-3分钟后，放入柠檬汁、红茶，锅中的底料咕噜冒泡，慢火炖上45分钟，牛肉一定要煸透，让香料味道充分渗入到牛肉中。红茶既给牛肉增香增色，也可以让牛肉富含茶香，这是唐牧秋多次做牛肉得出的经验。

胡萝卜可以稍加炖煮，然后加入大枣、山药放入锅内炖制15分钟，可谓是非常养生了，最后放入少许盐。

番茄锅就比较简单了，番茄酱入锅炒出红油，再加鲜番茄丁炒制，然后加入油、水、盐，一碗糖，半碗白醋，勾入淀粉，加入热油，炒到起泡，最后把他们都盛到鸳鸯锅中。

当然还有其他洗净的素菜随意搭配，莲藕、土豆、千张、金针菇、生菜、油麦菜和羊肉卷，还有整只的烤鸡。

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