鲑鱼籽拼盘VS鲮鱼宴(1/2)
上场比赛, 步悠然给小林建议的黄瓜鲑鱼籽引起了不小轰动。----更新快,无防盗上-------在那道菜里, 她使用的是系统提供的板桥黄瓜,可小林找遍了所有菜市场,都始终未能找到那么清脆可口的食材。
本场比赛,他决定推出更加美味的鲑鱼籽菜品, 以堵住食客的吐槽。并且为了衬托鲑鱼籽的多样性, 还特意制作了个豪华大拼盘。
这个大拼盘让小林费尽了心思。漂亮的透明盘内, 中间摆着海鲜寿司杯,四周摆满了各类寿司,每个寿司虽都有鲑鱼籽, 但配料却不甚相同。
其中,首当其中的便是鲑鱼子和海胆的搭配。
日本拥有不同种类的海胆,比如马粪海胆、红海胆、紫海胆、北紫海胆等。其中,红海胆的味道最佳。
而小林选取的便是上等的红海胆,其肉质通体金黄,肥美鲜嫩,营养价值极高。
寿司皮也是经过了精心设计,不仅有海苔皮,还特意做了豆腐皮。
用豆腐皮制作寿司虽不常见, 却的确是日式寿司的一大特色。
豆腐皮是先将豆腐切片, 下油锅炸制金黄。然后重新起锅, 将调料熬成浓稠酱汁,再将豆腐片倒入浓汁中,小火翻炒收汁而成。
做好的豆腐皮别有一番风味, 晾凉后,包裹住醋饭,便可在上面装饰新鲜的海胆和鲑鱼籽。
寿司海鲜杯更加富丽堂皇。透明的玻璃杯里,先是铺入一层醋饭,再加一层海胆,然后再一层醋饭,一层金枪鱼,再一层醋饭,顶层放入黄血鱼和鲑鱼籽。
黄血鱼又名喜知次,通体朱红。其常年栖息于寒带深海,生长极慢,通常生长一公斤就需十几年时间,也正因如此,其肉质柔软细腻,油脂丰厚,是刺身食用的佳品。
小林对这盘寿司信心十足,怎么想,都觉得会震惊四座。
看着这些菜,评委也顿觉食欲倍增,拿一块鲑鱼籽海胆寿司放入口中。海胆绵软细腻,入口即化,鲑鱼籽Q弹可口,再加上豆腐皮的酱味更是口留余香。
而海鲜杯里,黄血鱼的顺滑香润配着鲑鱼籽的紧致Q弹,却营造了另一种口感。
嗯!不错!众评委翘起了大拇指。
步悠然看着对方那吊炸天的顶级食材,不由捏了一把汗。那个…什么红海胆啊,黄血鱼啊,自己好像吃都没吃过。见,可能也是头一次见。
看评委们一脸享受,她很好奇那菜究竟有多好吃。
低头端详了下自己的作品,本是信心满满,此刻却突然有些拿不准了。
“噢,真是高手PK,难分上下呀!”主持人拿出一副紧张的态势,转身走到了步悠然面前,“下面,我们就来欣赏悠然小姐的菜。----更新快,无防盗上-------”
“……”也来不及多想,步悠然只留下了那道茶蔗熏鲮鱼,却顺手便把鲮鱼鱼生,鲮鱼羹,鲮鱼揸,鱼肠煎蛋,和油炸鲮鱼皮全部推了出去。
“哇,这么多道菜!”评委看着面前这五道各不相同的菜,不禁有些蒙圈。一时间竟都不知道该如何推荐了。
小林不禁暗笑一声。难道菜品不行,数量来凑吗?
按比赛规则,虽然厨师有自主定菜权,但菜品的设计总要有些意义吧。
就比如自己那道海鲜大拼盘,可是通过精心设计而成。以鲑鱼籽为中心,其他食材配合展现其口感的多样性。
可步悠然这五道菜,看上去杂乱无章,像极了中国的大杂烩。可殊不知,西方的品菜原则,可是精致,绝不是靠数量来凑。
“悠然小姐,你想让我们先尝哪道?”评委史蒂芬忍不住问道。
毫不夸张的说,同时看到这五道菜,让他觉得并不舒服。菜品的精致和细腻,丝毫没有体现出来,给人的感觉,的确就一个字‘乱’。
现场鸦雀无声。
步悠然的后援团们无不为她捏了把汗。
面对评委们质疑和奇怪的表情,步悠然不由有些懵B。规律嘛,自然是有的,可是作为评审,你们居然看不出来?
嗯……或许是自己太隐晦了。
这样的场合,B格还是要装一些的。
想到这里,她古灵精怪的一笑,慢悠悠说道:“各位,这五道菜看似杂乱无章,却有着极其深刻的联系。”
“哦?”主持人极其夸张的盯着这五盘菜,一脸茫然。
步悠然微微一笑,俯身打开了桌下自己的材料包。
刚刚,她灵机一动,在脑中绘制了个鱼形拼盘,递交给了系统,而系统瞬间便给力的将实物派送到了她的材料包里。
这是一个青釉鱼形盘,看上去很高档。
步悠然开心的将它放在台上。然后,将五盘菜端起,一一摆入其中。
本章未完,点击下一页继续阅读。