兴奋啊（1/2）

花了两个小时，在众人的帮助下，简丹剁了一大坛子辣椒酱，做一坛子酸豆角，还腌制了半盆子黄瓜。

其中剁辣椒酱花的时间最多，人也最累。因为辣椒要一个一个的洗干净，去掉蒂，然后晾干水分，最后再一个个全部剁碎，剁的过程中会闻到很辣的味道，那味道很呛人，而且手因为接触到辣椒也会辣的疼。

剁好的辣椒酱要拌上蒜粒和生姜，盐当然是少不了的，如果有条件还可以放些炒熟的芝麻。拌匀后，辣椒酱就可以直接放在太阳下面晒了，不晒的话，会容易酸，也会很稀。而且晒过的酱保存的时间长，因为已经晒掉了水分并且味道会更加好些。

泡酸豆角就很简单了，洗干净的豆角去掉两头，切成两段，撒上盐和一点儿糖，加入一些凉白开水，就可以装入坛中封存起来了。

酱青瓜倒有些费事，要剖开去掉里头的籽儿，再腌制，并且要把腌制过大半天的青瓜用包布着，再压上重石头把水分压出来，这个过程大约有一天一夜或者两天一夜，压干了水分的青瓜再封坛存放。要吃的时候，就拿出来直接拌上剁辣椒酱就行了。

众人都是第一次干这些腌制的活，个个都学得很认真，希望自己有朝一日也能做点自己爱吃的小菜。就连书书也一样，还很仔细的问了好多问题呢。

还好人多手多，干起活来，还是蛮快的，简丹也只是承担了少半的力气活，多半时候是在动嘴巴给大家讲解一些要点。

做完之后，大家还问：“这些要过几天才能吃？”

“差不多一个月吧。”简丹答。这种手工腌制的酱，也得让它们自然发酵，味道才会更加好。不然就只有咸味，不好吃。而泡的酸豆角，还得更长点时间，因为时间长点，腌制品也更加安全一些，亚硝酸盐含量会变低些，对健康也更好一些。

“要这么久啊。我看到有些饭店的泡菜小碟，都是几天就拿出来吃的呢。”2号肥哥说。

“是啊。这有什么讲究吗？我只知道腌制品要少吃，说对身体不好，却不知道还有个时间的问题。”3号姑娘也说。

“听说是时间越长，产生的亚硝酸盐会越少，而且酸菜也要时间发酵。”简丹回答道。

“原来这样啊。”众人这才明白。

“但这么长时间才能吃，那些饭店岂不要准备很多泡菜酸菜坛子，不然哪里够吃啊。”有人又说。

“本来是该这样，但一般人家就七八天就拿出来吃了。因为这个时间已经腌的差不多了。但自己家人吃，还是等时间久点好。”简丹说。

“那我们还要等一个月啊。早知道，应当前些天就弄一些的，过几天就有的吃了。我还很想吃酸菜煮鱼呢。村长，要不要做些酸菜啊。”2号肥哥有些遗憾的说。

“对啊，还可以搞些酸菜炖肉吃呢。”4号游戏哥也说。

为了弥补大家的遗憾，简丹就说：“我打算种点早萝卜和白菜，专门用来腌咸菜泡酸菜吃。”

“行啊。也不知道咱们住的这个地方，冬天是个什么情况，要是下大雪，恐怕就吃不上什么新鲜菜了，还得多做些腌菜什么的呢。”1号大哥问。

“行了，考虑这些做什么，反正我们也不会长久的呆在这里。”2号肥哥连忙说。

“就是，搞不好，我们到冬天就离开这里了呢。”其他人也说。

“行了，咱们去磨面粉吧。”简丹转移了话题。

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