102鸡汤（1/2）

厨房灶台前有一名身高一米八的男子正在忙碌。男子五官很是分明, 似乎有些优雅尊贵, 又有些沉默威严。

男子的目光很凝重，时不时看一眼手腕上的黑色手表, 精准地计算着时间。

黑色的衬衣，深色的西裤，宽腰窄臀，如果忽略掉他身上穿得卡通围裙, 说是模特也大有人信。

这么帅的男子, 自然是十七岁生日已过的赵安。

然而此刻真正让赵安牵肠挂肚的却是眼前黑色的砂锅。

砂锅中放着一整只母鸡，无头取尾，鸡皮淡黄, 是一只三黄鸡。这只三黄鸡来之不易，是农户精心饲养一年有余的走地鸡[1]。

这家农户两年前开始投资饲养精品土鸡，如今第一批精养土鸡刚出栏。然而农户名声不显, 又没有固定销售渠道, 正在忧愁如何推销。

不知道赵安是如何找上他，在了解饲养详情后直接与他签下合同, 收购了所有的精养土鸡。

不过赵安并没有直接与农户交割土土鸡, 而是让对方继续饲养一段时间, 然后陆续出货。

虽然这样会让农户成本增加不少, 但是考虑到赵安一次性购买所有土鸡, 帮他节约了不少成本, 农户便答应了下来。

而这只三黄走地鸡则是赵安亲自从密云带回家中, 准备做一锅适合冬天的滋补鸡汤。

在砂锅中将水煮沸, 然后将整鸡放入其中过水，让血沫溶于水中。在过水之后，重新往砂锅中倒水，而这一次倒入的则是矿泉水。

京城的水质虽然符合国家标准，但水质的确称不上好，水硬且味苦。

平时赵安也不会如此大费周章，只不过今天是炖鸡汤，水质对于最后口感的影响不小，所以赵安选择了矿泉水。

在食之一道上，原有比赵安讲究的人，炖鸡汤会特意选用井水或泉水，让鸡汤更加鲜美。

然后在砂锅中放入生姜、黄酒用于除腥。

这次鸡汤配菜赵安选择的是干香菇。

干香菇远比鲜香菇要更加鲜美，因为香菇在干燥的过程中会形成大量的鸟苷酸，鸟苷酸的香味是味精的数十倍，而且口感更加自然顺滑。

这些香菇产自南河省峡西县，地处豫鄂陕三省交汇带，秦岭余脉八百里伏牛山腹地，暖温带与北亚热带分界线，是世界公认的香菇生产“黄金线”。

这只三黄鸡也算是老母鸡了，虽然赵安比较推崇现代化农业，但是赵安也认可土鸡，尤其是老母鸡，炖汤更加鲜美。

鸡肉的鲜美主要来自于一种名为肌苷酸的物质，而肌肉硫胺素是一种风味前体物质。这些物质需要经过长时间的形成，然后逐渐积累在鸡的脂肪之中。

一般情况下鸡的饲养时间越久，鸡汤就会更加浓郁。

因为是老母鸡的原因，需要长时间的闷炖来保证这些苷酸物质全部释放到汤汁之中，同时让鸡肉完全炖烂。

赵安早就计划好了炖汤的时间，两个小时，一分不多一秒不少。

时间一到，赵安揭开砂锅盖，香菇与母鸡的香味扑面而来。连赵安这么挑剔的人，也很满意自己今天的作品。

但午饭只有鸡汤可不行，赵安拿出汤勺将鸡汤上那厚厚一层鸡油舀了一大半出来。

金黄色的鸡油盛放在碗中，看起来格外诱人。因为风味苷酸溶解于油脂中，所以鸡油是一种能帮助提鲜的油脂。

赵安用这半碗鸡油炒了一个娃娃菜和一个碎肉豆腐。想了想某个嗜辣如命而且最近特别辛苦的人，赵安又炒了一个仔姜肉丝。

把三菜一汤端到桌上，然后赵安走到计嘉树房前敲了敲门。

“吃饭了。”

很快房门被打开，计嘉树脸上写满了疲倦，挂着淡淡的黑眼圈，脸上也没有笑容，和平时的计嘉树判若两人。

跟着赵安来到餐桌前坐下，嗅到鸡汤的香味，计嘉树才恢复了几分力气，有些开心地说道：

“真香！”

今天是周六，不过最近赵安都住在这里，照顾昼夜颠倒的计嘉树。

央音作为国内首屈一指的艺术院校，各种比赛、活动相当多。而计嘉树所长在的流行乐专业最近就在征集原创歌曲。

这种专业活动平时学院内也有不少，计嘉树一开始没有在意。但学院教授对计嘉树颇为青睐，向他透露了一些内幕。

这次学校要收集一批不错的原唱歌曲，向正在筹备的电视剧、电影推荐。如果能够被选上的话，便可以直接贩卖版权，甚至担任演唱。

如今华夏国内可没有什么流行音乐的选秀、比赛，唯一与唱歌相关的比赛大概就是两年一届青歌赛了。

然而计嘉树的青歌赛之旅并不怎么顺畅，单论演唱技巧，计嘉树还有些青涩，最终名次并不理想。

青歌赛的失利，着实让计嘉树消沉了三天。

是的，三天。在赵安学会通过美食来安慰计嘉树后，计嘉树快速的恢复了活力。

计嘉树可没有忘记他和赵安之前的约定，在唱歌方面也要取得成绩。所以得知这次歌曲原创是个不可多得的机会，计嘉树自然是全力以赴。

只不过，计嘉树这次的爆发也太拼命了。每天除了上课的时间，全部扑在歌曲创作上。

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