第五章（1/2）

由于味觉和嗅觉的升级，唐牧秋吃不下外面做的饭，他只要站在店门口一闻，就能分辨出里面添加的增香剂，香精一类，浓汤宝，还有不太好的油。

他能吃出来旺旺仙贝两块之间有味道差，他甚至能辨别出来，那只鸡的肉是否新鲜。那条鱼是否处理不好，有鱼腥味。

他只好去囤了一些菜、不同的面粉和厨房用的香料，开启了做菜刷积分的模式。上一次系统录的做菜的视频，他想了想，并没有发到网上去，因为后续不好对爷爷奶奶解释。

现在他一个人在家里，做菜的视频都可以发到网上去。初四中午，唐牧秋做了一个卤牛肉，他叮嘱系统不要拍到脸，由系统用美食滤镜拍摄，他只用截取15秒，然后上传到某某短视频, 午饭是卤牛肉拌米饭，卤牛肉一点都不柴，肉紧致喷香，好吃到停不下来，吃过饭,他就关了手机又开始学习。

没想到晚上打开手机，就看到粉丝数量达到了50多万，获得了109万的赞，三十几万的评论，评论里大部分人都在问卤牛肉配方，一些人在花式夸奖说看起来好有食欲。

唐牧秋想了一下就把配方公布在了评论区。唐牧秋把26种配料和用量都写了出来，但他并没有写材料处理的方式和放入锅中的时间。

如果一起投到锅中可能颜色没有那么漂亮，味道也没有那么让人念念不忘，但总体味道还可以。再加上火候的控制千差万别，就更不可能卤出像他水平一样高的牛肉啦。

当然他也没有说卤牛肉要用牛腱子比较好不容易散掉，而且横着切开有美丽的花纹，口感也为最好。而且牛肉焯水用冷水下锅，这样才能充分去除血沫和异味，焯水后用冷水冲洗，可以让肉质更紧实。

而香料的问题也有要注意的，草果、□□、陈皮、白芷等等的品质不同，出来的味道也不同,卤制时间不宜过长，否则没有嚼劲，而且容易切碎，以筷子能够轻松插入为准。厨师的心机你真的不能小看，而唐牧秋恰恰是那个有心机的。

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