第十二章（1/2）

唐牧秋又学了一道刀工菜狮子头，你以为狮子头是剁的，其实它全程都没有剁这个字，先将猪肉用平刀法切片，再用直刀法切成极小的肉丁！极其考验厨师的耐心。

狮子头是由六成肥肉和四成瘦肉加上葱、姜、鸡蛋等配料斩成肉泥，做成拳头大小的肉丸。

五花肉切肉丁，马蹄、冬菇切米，加入盐、味精、生粉和鸡蛋混和均匀，团成四个大丸子。青菜心用开水烫熟捞起摆入碟内，做装饰用，生姜切片。烧锅下油，油温130度下入大肉丸子，炸至外金黄捞起待用。

锅内留油，下入姜片、放入大肉丸子，放盐、味精、白糖、老抽，下入炸好的大肉丸子，用小火烧至汁浓，小火30分钟左右至快收汁关火，再用湿生粉勾芡收汁，就可以出锅啦！

唐牧秋出了精神空间，自己又做了一遍，然后把狮子头的视频上传到网上。

【一看就会一做就废】

【我一直以为是剁的，没想到是切的】

【想吃！流口水了】

【刚吃过，又看饿了……捂脸】

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