第3章（1/2）

“秦四爷您来啦？您老最近生意可好？嗨，那叫苦尽甘来不是？您老的福还在后头呢！二楼窗边座儿早给您预备好啦，还是那三样儿？得嘞！”

“后厨给蓝老爷来两只大黄鱼--豆腐清蒸立马就上，红烧的送蓝老爷家去嘞——”

“哈哈哈戚头儿，你刚怎么说来着？”

“我说瞧着段爷您上台阶儿这气派，准是高升了。”

“真叫你说着了嘿戚头儿， 我们家老爷子，昨天给委了部长啦！”

“那我给段爷您道喜。”

“诶，戚头儿，你刚说的是我上台阶儿，我这要是下台阶儿呢？”

“那就叫后辈儿他总比前辈儿高不是？”

“哈哈哈哈哈哈戚头儿，你这张嘴啊。来来来都给你们，拿去分！”

“哎！谢谢段爷，段爷赏下嘞——”

这就是我们鲜海楼的跑堂领头，戚有发，鲜海楼的一块宝。他脑子里装着鲜海楼新老主顾的一切——从家有几口人，都做什么差使，到爱什么时候来鲜海楼，爱坐哪，菜爱什么口味，戚头儿都一清二楚。不光脑子好，戚头儿的嘴也会说，奉承话、吉利话，遇着不一样的人便有不一样的套数，真就像我们汤掌柜说的，“能把那烧熟的鱼也说得活蹦乱跳”。戚头儿既能拢着老客的心，又能顾着新客的面儿，鲜海楼多少回头客，都是冲着戚头儿来。

那年戚头儿才三十八，家里有四个儿子，脸上一天到晚挂着汗和笑，嗓子也是城中酒楼的堂子里数一数二的好。

那天鲜海楼的常客段爷在二楼请客，最后一道菜要的是牡蛎豆腐汤，我师父余厨掌勺。师哥已经是帮厨，眼瞅着要接师父的班。我还只能打下手，等师哥当了大厨，我也只能是给师哥帮厨，因为我是姑娘，鲜海楼的大厨要是成了姑娘，说出去叫同行笑话。

汤得了，师哥喊了几遍戚头儿，外面都没人应。

师父叹了一口气，说：“怕是哪儿歇着去了。”

戚头儿有旧疾，身体偶尔会犯虚，必得找个僻静地方，独自歇一会儿才能缓过来，这我们都知道。

“丞清，你去把这道汤上了。”余师父吩咐我。

“我去上？我哪成啊，外头不还有高宝儿吗？”

“高宝儿一个毛小子，回头再把碗跌了。叫你去你就去，什么都指着戚头儿，早晚把他累垮喽。”

“那成，我听师父的。”

我端起托盘，白瓷大碗盛着满满的汤，颇有份量。

“二楼雅间儿，牡蛎豆腐汤——”

我这一声报菜名出口，就听见金贵儿在后头悄声说：“嘿，清姐这嗓子，还挺亮堂。”虽然跑堂不是我的事，可心里还是忍不住有些得意。

我端着汤走过柜台，掌柜的汤先生正在记账，他的那把大算盘就搁在手边。

“慢转身——”

话音未落我就惹祸了，把汤掌柜最宝贝的算盘碰掉在地上，哗啦啦响，大堂的客人都往这儿看，我脸上登时火辣辣地烧起来。

汤掌柜转出柜台，先拱手笑着给大堂的客人们赔罪，又弯腰把算盘捡起来。回头脸色就变得铁青，压着嗓子对我说：“怎么让你出来上菜！赶紧把汤送上去，后头跟你算账！”

我心里打了个颤，喏喏地就要往二楼走，汤掌柜又压着嗓子把我喊住。

“站住！”

我一动也不敢动。

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