福至心灵（1/2）

叶青青其实并没有什么感觉，身体虽然累点，但她觉得自己每天都能过得很充实，最主要是，叶记卤肉招牌算是打出去了，镇上的人也都认可，每次她灵光一闪做的新吃食，大家都愿意买去尝试，她喜欢这种生活状态，比起以前在叶家村吃了上顿没下顿的日子，这种每天能看见进账的，尤其让人安心。

腌制腊肉是个技术活，叶青青想要一次到位，多做些腊肉，特意买了两个大瓦缸。

先预定了两百斤五花肉和后腿肉，分两天送来，还有五十斤牛肉，叶青青又忙前忙后买盐和腌制需要的各种香料，将花椒，□□，小茴香，丁香，胡椒碾碎，和盐一起炒香放凉备用，将那一百斤肉切成均匀小块，再将每一块肉都均匀抹上盐，放上新鲜橘子皮和碎辣椒一起腌制七天，每天早上翻动一次，让盐味和香料的味道渗入。

第一天叶青青忙了一整天，周氏前面的铺子关门后也一起帮忙抹盐，猪肉恰好装了一大缸，牛肉单独放在一个小些的坛子里。

第二日，屠夫送来肉剩下的一百斤猪肉，叶青青继续腌肉，一双手两天都在盐水里泡着，火辣辣的很痛。

周氏看着闺女小小年纪，一双手就饱经风霜，心疼不已。

叶青青强行安慰，表示没事，家里少了大哥这个壮劳力，很多事情做起来的确要比之前加倍的辛苦，好在周氏怜她年纪小，打水太辛苦，每天都会打一缸水备着给她用。

腊肉腌制六天后，开始忙着洗猪小肠，缸里的水几乎要结冰，沁凉刺骨，叶青青只能打出井水用，好在井水冬暖夏凉，并没有那种刺骨的寒意，但洗了一会还是有点受不了，一双手麻木，冻得通红，跟猪蹄子似，梅子见状，心疼姐姐，连忙去灶房烧了一锅热水兑成温水洗。

梅子想帮忙，叶青青看她那小胳膊小腿的，到底不忍心，让她看着弟弟们，自己一个人一洗就是一上午。

香肠，叶青青选了夹心肉和后腿肉，一共是一百斤，肥瘦比例是三比七，先前切肉，菜刀太重，叶青青有点累，这次索性试了下卫恒留下的匕首，没想到匕首看着平平无奇，刀身轻薄，但锋锐无比，不知道会不会削铁如泥，但切肉如泥倒是真的，切好小肉块，加入盐，高度白酒，糖，姜汁，陈皮碎，五香料粉，辣椒粉，花椒粉，胡椒粉和醪糟汁，搅拌均匀腌制备用。

古代设备不如现代齐全，没有自动的穿肠机器，叶青青只能去郊外砍了一根粗细合适的斑竹，取竹筒备用，穿肠衣，一点点将肉灌入小肠里，用线系成大概十五厘米的小节，用绣花针在肠衣上戳出排气孔，用粽叶系上挂在院子里撑起的竹竿上。

第二天，天气一片晴好，叶青青将腌好的腊肉取出来，用清水洗干净表面的香料渣，一起挂在院子里的竹竿上，叶青青在院子里点上砍柴大叔送来的新鲜柏树枝桠，混着橘子皮柚子皮一起点上，将腊肉和香肠烟熏一上午，周氏忙完后将腊肉和香肠一排排挂在东厢房屋檐下晾晒风干，上下三层，红艳艳的，琳琅满目，看着就让人里成就感爆棚。

随着事件越来越长，整个院子都飘散这一股浓浓的腊肉香味，一个月后，腊肉色泽红亮，取下一块，简单用白水煮熟，切成晶莹剔透的薄片，即便什么都不放，都香气扑鼻，就连小兔子一个食草动物都看着那肉都垂涎欲滴的“咕咕咕”叫，逗得大家都忍俊不禁。

鲜肉一斤只能出七两腊肉，至于香肠，一斤肉只能出六两，叶青青买了算下来其实也就一百四十斤腊肉，六十斤香肠，五十斤牛肉她并没打算卖，小肠是屠夫送的。

叶青青做这一次腊肉光买猪肉本钱花了五两七百文，加上那个调料和人工，怎么也得六两五百文，天寒地冻的，过程艰辛，叶青青明码标价，腊肉四十五文一斤，香肠五十五文一斤，腊肉叶青青只卖一百斤，香肠则只卖三十斤，其余的她要留着自家吃和送礼。

腊肉香肠上架前，叶青青专门在铺子里请人打了个架子悬挂着腊肉和香肠，一开始也是煮了点放在前面给大家试吃，吃过后，纷纷下手买，甚至听说数量有限，都开始囤货，不过三天就卖光了，许多闻讯赶来的熟客都没有尝到味，就已经没有了，叶青青都有点傻眼，沈掌柜上次没有买到兔子肉给公子，这次抢到十斤腊肉和五斤香肠，很是开心，几次上门想请叶青青再做些香肠腊肉，甚至跟她提议香肠和腊肉可以放在铺子里长期卖。

还有先前没有买到腊肉的也纷纷要买，送上门的生意，叶青青倒是想做，可家里人手少，做一次都累掉半条命。

叶青青得空，分别提了三斤腊肉和五节香肠给赵掌柜和周夫子送去，回来遇上了叶三郎。

叶青青直接当做没看见转身就走，可叶三郎偏偏要拦着她自讨没趣，“青青，怎么看见三叔都不叫人？这就是你娘教给你的礼数？”

叶青青皱眉，看着叶三郎额头上那块新添的疤痕，皮笑肉不笑，“三叔，好久不见，你脸上怎么多了道疤？我也不是不想叫你，不是是你之前跟大哥说让我们装作不认识你吗？怕被你的同窗看到我们与你认识丢脸呢？”

叶三郎脸色一僵，叶青青提到他脸上的疤，顿时想到之前莫名其妙被人打了一顿，气得咬牙，“青青说什么胡话呢！三叔岂是那种虚荣的人，不过我听说最近你家铺子里的腊肉和香肠味道很好，才三天就被抢光了，青青有没有想过多做些腊肉香肠卖？”

叶青青假意苦恼，问，“三叔有何高见？”

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